ມັນເປັນຄຳຖາມທີ່ຂ້ອຍຖືກຖາມເລື້ອຍໆ. âຂ້ອຍສາມາດໃສ່ນ້ຳມັນໃສ່ໝໍ້ດັນຂອງຂ້ອຍໄດ້ບໍ?â ຄຳຕອບບໍ່ກົງໄປກົງມາເທົ່າທີ່ມັນເບິ່ງຄືວ່າ.
ໃນທາງດ້ານວິຊາການ, ແມ່ນແລ້ວ, ຈໍານວນນ້ໍາມັນຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດຖືກເພີ່ມໃສ່ຫມໍ້ຫຸງດັນຂອງເຈົ້າ, ແຕ່ຂ້ອຍຈະບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ເຮັດແນວນັ້ນເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າ sauteing.
ໂດຍສະເພາະ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະບໍ່ພະຍາຍາມກົດດັນຫຍັງໃນເຕົາອົບ.
ຖ້າເຈົ້າຫາກໍ່ເລີ່ມນຳໃຊ້ໝໍ້ກົດດັນຂອງເຈົ້າ, ເຈົ້າອາດມີຄຳຖາມສອງຢ່າງ, ເຊັ່ນວ່າ â, ອັດສະລິຍະເຮັດວຽກແນວໃດ?â ຶ ຶ ວ ຸ ດ â ວ ຸ ດ ອນເຈົ້າສາມາດເພີ່ມຫຍັງໃສ່ໝໍ້ ແຮງດັນໄດ້ບໍ? â ມັນປອດໄພບໍທີ່ຈະເອົານ້ຳມັນໃສ່ໝໍ້ດັນໄຟຟ້າ?â ແລະອື່ນໆ.
ໃນການຕອບຕໍ່ໄປນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ໃຫ້ຄໍາຕອບຢ່າງລະອຽດຕໍ່ຄໍາຖາມເຫຼົ່ານີ້ແລະອື່ນໆອີກ.
ເພື່ອເຂົ້າໃຈວ່າມັນເປັນໄປໄດ້ຫຼືບໍ່ວ່າທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ນ້ໍາມັນໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມດັນ, ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຮູ້ວ່າຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມລົມເຮັດວຽກແນວໃດ.
ໃຫ້ເບິ່ງພື້ນຖານຂອງວິທີການເຮັດອາຫານທີ່ມີຄວາມກົດດັນເຮັດວຽກ.
ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍໄວ້ໃນບົດຄວາມທີ່ຜ່ານມາ, ພວກເຮົາຂຽນເອີ້ນວ່າPressure Cooker vs Air Fryer:
â¹ึ ໝໍ້ ໝໍ້ ແຮງດັນໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນ, ທາດແຫຼວພາຍໃນຈະສ້າງອາຍອາຍ, ເຊິ່ງເພີ່ມຄວາມກົດດັນພາຍໃນຫມໍ້.
ຄວາມກົດດັນທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນນີ້ມີຜົນກະທົບສອງຢ່າງ. ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດຈຸດຕົ້ມຂອງຂອງແຫຼວພາຍໃນຫມໍ້, ເຮັດໃຫ້ອາຫານປຸງແຕ່ງໄວຂຶ້ນ.
ຫມໍ້ຕົ້ມທີ່ສູງຂຶ້ນ, ອາຫານຂອງເຈົ້າຈະປຸງແຕ່ງໄວຂຶ້ນ. ແລະສອງ, ມັນບັງຄັບໃຫ້ແຫຼວຫຼາຍເຂົ້າໄປໃນອາຫານ. ສຳລັບອາຫານເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ມັນໝາຍຄວາມວ່າພວກມັນຈະມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ອ່ອນນຸ້ມກວ່າ.âជនິວ.
ເນື່ອງຈາກອາຫານທີ່ມີຄວາມກົດດັນຫມາຍຄວາມວ່າອາຫານແມ່ນການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີທັງຂອງແຫຼວແລະອາຍ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ນ້ໍາມັນເປັນ â ຶ ະ ຸ ົ ວ ລຶ ະຫລຸບຕົ້ນຕໍເພື່ອຢຸດອາຫານຈາກການເຜົາໄຫມ້ຫຼືຕິດໃນຂະນະທີ່ການປຸງແຕ່ງ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຈືນອາຫານໂດຍໃຊ້ນ້ໍາມັນ, ຂ້ອຍຂໍແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເຕົາອົບທີ່ເລິກຫຼືເຕົາຂົ້ວ. ເຕົາອົບເລິກດໍາເນີນການໂດຍການເອົາອາຫານເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນ.
ບໍ່ເຫມືອນກັບຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຄວາມກົດດັນ, ອຸປະກອນນີ້ບໍ່ໄດ້ແຕ່ງອາຫານໂດຍໃຊ້ຄວາມກົດດັນ.
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຕົາອົບຄວາມກົດດັນຖືກອອກແບບມາເພື່ອຈືນອາຫານໃນນ້ໍາມັນຮ້ອນພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນ.
ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເຕັກນິກການປຸງແຕ່ງອາຫານນີ້ຕ້ອງການເຄື່ອງໃຊ້ສະເພາະທີ່ຜະລິດໂດຍສະເພາະເພື່ອເຮັດແນວນັ້ນ.
ຜູ້ຊ່ຽວຊານເນັ້ນວ່າທ່ານບໍ່ຄວນພະຍາຍາມກົດດັນອາຫານໃດໆໃນຫມໍ້ຫຸງດັນມາດຕະຖານເພາະວ່າມັນບໍ່ໄດ້ຖືກອອກແບບເພື່ອຈຸດປະສົງນີ້.
ແມ່ນແລ້ວ, ເຈົ້າສາມາດ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ເບຍ, ເຫຼົ້າແວງ, ນ້ຳຜັກ, ບູລິລອນ, ນ້ຳໝັກ, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ.
ທ່ານຍັງສາມາດປະສົມຂອງແຫຼວເຫຼົ່ານີ້ກັບນ້ໍາເພື່ອສ້າງຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ stews ຂອງທ່ານ.
ເວລາດຽວທີ່ແນະນໍາໃຫ້ທ່ານໃຊ້ນ້ໍາມັນໃນຫມໍ້ຫຸງດັນແມ່ນຖ້າທ່ານຊອກຫາຊີ້ນຂອງທ່ານເປັນສີນ້ໍາຕານກ່ອນທີ່ຈະກົດດັນ.
ການຊອດເຫຼືມສີນ້ຳຕານກ່ອນການປຸງອາຫານຕາມຄວາມດັນແມ່ນແນະນຳໃຫ້ເຮັດເລື້ອຍໆ ເພາະມັນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດຫຼາຍ, ບໍ່ໃຫ້ເວົ້າເຖິງເນື້ອຄຣີມ.
ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ເຈົ້າຈະຕ້ອງກວດເບິ່ງວ່າຫມໍ້ຫຸງດັນທີ່ເຈົ້າກຳລັງໃຊ້ມີຟັງຊັນ sauté/ brown. ຖ້າມັນເຮັດ, ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້:
ເມື່ອທ່ານເຮັດຊີ້ນສີນ້ໍາຕານແລ້ວ, ທ່ານສາມາດສືບຕໍ່ກະກຽມອາຫານຂອງທ່ານ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມນ້ໍາມັນໃສ່ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຂອງທ່ານ, ທ່ານບໍ່ຄວນເພີ່ມຫຼາຍກ່ວາສອງສາມບ່ວງ.
ຖ້າເປັນໄປໄດ້, ຫຼີກເວັ້ນການໃຊ້ນ້ໍາມັນຖ້າທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກວດເບິ່ງຄູ່ມືຜູ້ໃຊ້ຂອງເຈົ້າກ່ອນທີ່ຈະເຮັດ.
ໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນໃດໆ (ຫຼືມັນເບີຖ້າທ່ານຕ້ອງການ), ບາງປະເພດເຮັດວຽກທີ່ດີກວ່າສໍາລັບການ sautéing ກ່ວາອື່ນໆ. ໂດຍສະເພາະ, ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະໃຊ້ນໍ້າມັນ, ເຊິ່ງມີຈຸດສູບຢາສູງ.
ນີ້ແມ່ນຂໍ້ຕົກລົງ, ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຕຸ້ຍໄດ້ຖືກອອກແບບເພື່ອບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ສູງຫຼາຍ. ມັນຫມາຍຄວາມວ່ານ້ໍາມັນປຸງອາຫານຂອງທ່ານສາມາດບັນລຸຈຸດຄວັນໄຟໄດ້ໄວຫຼາຍ.
ຖ້າສິ່ງນີ້ເກີດຂຶ້ນໄວເກີນໄປ, ແລະນໍ້າມັນຍັງສືບຕໍ່ຮ້ອນຜ່ານຈຸດຄວັນໄຟຂອງມັນ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຂອງເຈົ້າມີລົດຊາດທີ່ເຜົາໄຫມ້.
ເພື່ອປ້ອງກັນສິ່ງເຫຼົ່ານີ້, ໃຫ້ພິຈາລະນານໍ້າມັນເຫຼົ່ານີ້ທີ່ມີຈຸດຄວັນໄຟສູງ:
ນ້ຳມັນອາໂວກາໂດâ, 520°F (271°C)
ນ້ຳມັນດອກໄຟ â, 510°F (266°C)
ນ້ ຳ ມັນດອກຕາເວັນ â 440°F (230°C)
ນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ â 440-450°F (227-230°C)
ນ້ຳມັນໝາກກອກເທດພິເສດ 374 âជន 405°F (190 âជន 207°C)
ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເອົານ້ໍາມັນໃສ່ຫມໍ້ຫຸງດັນໄດ້ບໍ? ຄໍາຕອບແມ່ນແມ່ນ, ເຈົ້າສາມາດ, ແຕ່ເຈົ້າບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງ (ແລະຖ້າທ່ານເຮັດ, ພຽງແຕ່ໃຊ້ຈໍານວນນ້ອຍໆເທົ່ານັ້ນ)!
ເວົ້າອີກຢ່າງ ໜຶ່ງ, ນ້ ຳ ມັນບໍ່ຖືກ ນຳ ໃຊ້ແທນຂອງແຫຼວອື່ນໆໃນຂະນະທີ່ການປຸງອາຫານດ້ວຍຄວາມກົດດັນເພາະວ່ານ້ ຳ ມັນເຫຼົ່ານີ້ຖືກ ນຳ ໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານຢ່າງປອດໄພແລະຖືກຕ້ອງ.
ຖ້າສິ່ງໃດກໍ່ຕາມ, ການໃສ່ນ້ໍາມັນຫຼາຍໃນເຄື່ອງໃຊ້ນີ້ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ມັນພາຍໃຕ້ການຕັ້ງຄ່າຄວາມກົດດັນສູງແມ່ນເປັນສູດສໍາລັບໄພພິບັດ.
